Un vignoble remarquable -en culture organique
En 1994, Bruno PAILLARD achète ses premières vignes : 3 hectares de GrandsCrus à Oger dans la Côte des Blancs. Le vignoble grandit progressivement et s’étend aujourd’hui sur 25 hectares dont 10 enGrands Crus : Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Bouzy. Il fournit environ un tiers des besoins de la Maison. Cet approvisionnement complète les achats de raisin effectués auprès de vignerons indépendants, dans plus de 30 villages, depuis l’origine de la Maison. Le respect de la terre, de l’inimitable typicité du terroir Champenois est une priorité de la Maison, qui impose un travail rigoureux et extrêmement minutieux en viticulture raisonnée.
Un grand Champagne, selon Bruno PAILLARD, est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, decépages, mais aussi de millésimes,toujours avec cette volonté de saisir la finesse et l’élégance que peut offrir la Champagne quand elle est amoureusement servie.“Le style Bruno PAILLARD c’est l’alliance de l’élégance et de la complexité : ce style se traduit par une effervescence légère et onctueuse, une pureté remarquable, une fraîcheur vraie, une vinosité soyeuse.”
La plus jeune des grandes Maisons de Champagne
Bruno PAILLARD est né à Reims en 1953. Ses ancêtres sont courtiers et vignerons à Bouzy et Verzenay, deux grands crus de Champagne depuis 1704. Il a lui-même débuté en tant que courtier en 1975, mais, très vite, poussé par le désir d’élaborer un Champagne différent des autres, très pur, très élégant, il décide de créer sa propre Maison. Nous sommes en janvier 1981, Bruno PAILLARD a 27 ans. Armé de sa seule volonté, sans vignes, sans argent, il vend sa vieille Jaguar MK2 devenue“objet de collection” pour constituer le capital de départ de sa maison. Une folie ! En Champagne, l’heure est au protectionnisme et l’on n’a pratiquement pas vu de nouvelle maison depuis près d’un siècle ! Pourtant, ses vins rencontrent très vite le succès et dès 1988, le grand critique anglais Hugh Johson décrit ainsi la maison : “Petite mais prestigieuse jeune Maison de Champagne aux vins soyeux et excellents.”
En 1990, devant s’agrandir, Bruno PAILLARD bâtit une Maison d’inox, deverre et de bois, trois matériaux symbolisant les trois contenants nobles du Champagne. Résolument contemporaine, cette nouvelle cave allie aux traditions de la Champagne, les techniques modernes les plus qualitatives. Aujourd’hui, la maison produits environ 500 000 bouteilles par an, exportées à plus de 70% vers une trentaines de pays principalement d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord. Partout où ils sont présents, les vins sont vendus exclusivement à la bonne restauration et chez les marchands de vins traditionnels, cette distribution sélective étant un gage de qualité pour le client final grâce aux soins apportés par les sommeliers et les cavistes.